Minns ni den där pastasalladen i Namibia, eller paellan vid Perus strand? Mat ger (förhoppningsvis) goda minnen men det är ju inte alltid så lätt att komma ihåg exakt vad måltiderna bestod av.
När man räknar på hur många portioner man lagar till ska man ta följande i beaktning:
* ålder
* kön
* när på dygnet maten ska ätas
* ev. sjukdomsepidemier
* altitud
* antal resenärer
Av Elin Olofsson:
Recepten nedan är beräknade för ungefär 50 personer.
Couscous-sallad.
* 9 paket couscous. (om man ändå inte hittar dl-måttet)
* 6 liter färskvatten
- som får stå till sig fram till lunch
* 4 gurkor
* 8 tomater
* 5 röda lökar
* 8 avokado
* 2 flaskor SweetChilli
* 8 kycklingar
- hacka, rensa och blanda ihop med couscousen
(Pastasallad går att göra på fem kilo pasta också, samma mängd grönsaker som i couscoussalladen + 4 flaskor dressing).
Korv med mos.
* 4 storköksburkar med Bullens korv.
- värm i vatten (tänk på att vattnet kokar vid 70 grader över typ 3000 meters höjd).
* koka 4 liter vatten
- rör ut pulvermospulver till det blir lagom tjockt.
Servera tillsammans med 3 flaskor ketchup, 2 tuber senap och 4 burkar bostongurka. Gärna ananas till efterrätt (ca 6 stycken).
Av Angelica Karlsson:
Recepten nedan är beräknade för ungefär 60 personer.
Spagetti och köttfärssås.
* 7 kg pasta
* 6 kg köttfärs
* 20 gula lökar, finhackade (spelar inte så stor roll).
* 2 vitlökar (om inga är allergiska).
- Fyll upp med krossade tomater till 2/3 i en jättekastrull.
(Går även att fylla på med vita bönor i avsaknad av mer krossade tomater. Eller paprika. Eller vatten).
Sudansk korvgryta.
* 3 burkar Bullens korv (ca 38 korvar i varje burk).
* 20 lökar och 2 vitlökar.
* 20-30 paprikor.
- Koka korven.
- Stek lök och paprika.
- Fyll på till lagom nivå med krossade tomater
- Krydda med caynnepeppar och paprikakrydda.
Serveras med ris; ca 7 kg. Koka tills vattnet kokat bort.
(OBS, viktigt att vattnet verkligen bubbelkokar innan pasta/ris hälls ner "annars blir det som slime").
Pasta Carbonara.
* 7 kg pasta.
* 20 gula lökar.
* 2-3 vitlökar.
* 6 kg bacon.
- Fyll på med grädde (Eller mjölk - Eller vatten).
- Går även att dryga ut med purjolök.
- Krydda med mycket svartpeppar och salt.
TIPS: Serveras maten med potatis ska mängden alltid dubbleras gentemot pasta eller ris.
Om du minns någon god maträtt från en resa som du vill dela med dig av, maila mig recept + bild: lindarunarsdottir at gmail punkt com
Inlägg
